Proses wasgu Sesame

Rhennir olew sesame wedi'i wasgu â pheiriant yn ddull gwasgu gwasg dŵr a dull gwasgu olew sgriw (mae'r olaf yn cael ei fabwysiadu yn ein gwlad). Mae'r dull wasg hydrolig yn cael ei gynhyrchu ar dymheredd uchel. Oherwydd y tymheredd uchel, yn ystod y broses o echdynnu olew sesame o hadau sesame, mae sesamol yn cael ei ddinistrio a'i golli'n fawr oherwydd dylanwad tymheredd uchel, sy'n lleihau effaith gwrthocsidiol naturiol olew sesame. Felly, mae olew sesame wedi'i wasgu gan beiriant yn faethlon. Gwerth cymharol isel. Mae'r oes silff a'r oes silff yn fyrrach nag oes olew sesame tir bach. Mae'r sylweddau saponified sydd wedi'u cynnwys mewn hadau sesame yn cael eu tynnu ynghyd â'r olew sesame a'u toddi yn yr olew sesame yn ystod y broses o echdynnu'r olew sesame, felly mae'r ewyn olew sesame wedi'i wasgu gan beiriant yn fwy.

1. Llif y broses
Material selection-stir frying>screening→rinsing>meddalu-rholio → stemio → pwyso-buro → potelu.

2. Pwyntiau gweithredu
(1) Mae'r dull o ddewis deunydd, ffrio, sgrinio a rinsio yr un fath â dull malu olew sesame bach.

(2) Meddalu:mae'r sesame yn cael ei feddalu trwy addasu'r lleithder a'r tymheredd, fel bod ganddo blastigrwydd addas, sy'n gyfleus i'w rolio i mewn i dafelli tenau wrth rolio. Ar ôl i'r sesame gael ei feddalu, mae'r tymheredd cyffredinol yn 47 ~ 50 gradd, ac mae'r cynnwys lleithder tua 7 y cant.

(3) Rholio:Defnyddiwch beiriant rholio rholio i wasgu'r siâp gronynnog yn biled tenau siâp dalen. Mae gan rolio ddwy brif swyddogaeth: un yw dinistrio meinwe'r gell, fel y gellir tynnu'r olew allan o'r celloedd yn hawdd; y llall yw cynyddu'r arwynebedd ar ôl i'r olew gronynnog gael ei rolio'n dafelli tenau. Cynyddir yr ardal allfa olew, ac mae'r amser i'r saim adael y gwag yn cael ei fyrhau'n fawr.

(4) Stemio a ffrio:y broses o newid y biled rholio o biled amrwd i biled wedi'i goginio ar ôl ychwanegu dŵr, gwresogi, sychu, ac ati Ei swyddogaeth: yr un, crynhoad, yr hadau olew yw trwy rolio slab, ac mae'r graddau o ddinistrio celloedd yn cyrraedd 68 y cant {{ 1}} y cant , ond ni all y gydran olew neu'r defnyn olew gwasgaredig agregu. Wrth stemio a ffrio, caiff ei wlychu â dŵr yn gyntaf, ac mae'r protein yn amsugno dŵr ac yn chwyddo, gan dorri trwy'r cellfur o'r tu mewn i'r gell, a thrwy hynny ddinistrio'r gell hadau olew yn llwyr. Yr ail yw addasu strwythur y biled. Mae'r strwythur gwag yn cyfeirio at ei ddwy agwedd ar blastigrwydd ac elastigedd. Ar y naill law, dylai fod gan y biled ddigon o elastigedd i wrthsefyll pwysau; ar y llaw arall, rhaid iddo gael rhywfaint o blastigrwydd, fel y gellir ei gyfuno'n gacennau ar ôl cael ei wasgu. Gall cynyddu'r lleithder a chynyddu'r tymheredd wneud y gwag yn feddal ac yn hawdd ei siapio; mae'r lleithder yn isel, mae'r dadnaturiad protein yn fawr, mae'r gwag yn gymharol galed, ac nid yw'n hawdd ffurfio cacen. Gall addasu paramedrau proses amrywiol yn ystod stemio a ffrio gael meddalwch a chaledwch gofynnol y deunydd gwasgu. Y trydydd yw gwella ansawdd yr olew. Mae'r tymheredd stemio a ffrio tua 130 gradd, ac mae'r cynnwys dŵr cyn pwyso yn 1 y cant ~ 1.5 y cant.

(5) Pwyso:Mae'r sylfaen sesame wedi'i stemio a'i ffrio yn cael ei ychwanegu at wasg olew sgriw, ac mae trwch y gacen sesame yn 1.5 ~ 2 cm.

(6) Coethi:mae'r olew o'r wasg olew yn cael ei waddodi, ei hidlo, ei ddadhydradu, ei ddadhydradu, ac ati i gael olew sesame bwytadwy.

(7) Potelu:potelwch yr olew sesame yn ôl pwysau.