Gwasgu Menyn Coco

Mae menyn coco yn olew llysiau naturiol wedi'i dynnu o ffa coco. Mae'n ddeunydd crai pwysig ar gyfer gwneud siocledi, candies, cacennau a theisennau eraill. Mae'r broses echdynnu menyn coco yn broses gymhleth sy'n gofyn am sawl cam i gael menyn coco o ansawdd uchel.

Mae angen casglu, glanhau, eplesu, rhostio, ac ati ffa coco, ac yna eu torri'n ronynnau bach. Gelwir y broses hon yn rhagbrosesu. Yn gyntaf oll, mae ffa coco yn tyfu ar goed coco mewn ardaloedd is-drofannol a throfannol ac yn cael eu pigo'n gyffredinol ar ôl iddynt aeddfedu ar y coed. Wrth bigo, dewiswch ffrwythau aeddfed, coch neu felyn fel arfer. Ar ôl casglu, mae angen prosesu ffa coco cyn gynted â phosibl er mwyn cynnal eu ffresni.

Yna caiff y ffa eu eplesu i wella eu blas a'u cynnwys maethol. Ar ôl pigo, mae angen eplesu ffa coco i gael gwared ar y mucilage a chwerwder yn y ffa. Mae'r ffa coco fel arfer yn cael eu rhoi mewn basgedi mawr neu eu pentyrru ar y ddaear i eplesu'n naturiol. Yn ystod y broses eplesu, bydd tymheredd y ffa coco yn codi a bydd yr wyneb yn troi'n ddu. Yn gyffredinol mae amser eplesu yn 2-7 diwrnod, yn dibynnu ar amrywiaeth y ffa coco a'r tywydd. Ar ôl eplesu, mae'r ffa coco yn cael eu rhostio i'w gwneud yn fwy persawrus.

Mae angen rhostio ffa coco wedi'i eplesu i gael gwared â lleithder a chynyddu arogl y ffa coco. Mae'r tymheredd pobi yn gyffredinol rhwng 110-149 gradd Celsius ac mae'r amser pobi tua 20-30 munud. Ar ôl rhostio, mae lliw y ffa coco yn newid i frown tywyll ac mae'r ymddangosiad yn dod yn fwy cristach ac yn galetach.

Yna, mae'r gronynnau coco rhost yn cael eu hychwanegu at y wasg olew a'u gwasgu i wahanu'r menyn coco o'r gronynnau coco. Mae'r ffa coco yn cael eu torri'n ronynnau bach, ac mae'r menyn coco yn cael ei ddiddymu trwy rym a gwres mecanyddol. Gelwir y broses hon yn echdynnu olew. Yn ystod y broses echdynnu olew, mae menyn coco yn cael ei gymysgu ag amhureddau eraill ac mae angen ei hidlo a'i ddadliwio. Hidlo yw hidlo'r amhureddau yn y menyn coco, a dad-liwio yw tynnu'r pigment yn y menyn coco i wneud i'r menyn coco ymddangos yn wyn neu'n felyn golau. Gellir trin y broses hon gan ddefnyddio arsugnyddion fel gel silica carbon wedi'i actifadu.

Mae angen diaroglydd menyn coco i gael gwared ar arogleuon a blasau oddi ar y menyn coco. Gellir ymdrin â'r broses hon gan ddefnyddio diaroglydd stêm neu lonydd gwactod.

Yn gyffredinol, mae'r broses echdynnu menyn coco yn gofyn am gamau lluosog, gan gynnwys malu, echdynnu olew, hidlo, decolorization a deodorization.

Tagiau poblogaidd: gwasgu menyn coco, Tsieina, gweithgynhyrchwyr, cyflenwyr, ffatri, prynu, rhad