Beth y gellir ei gynhyrchu o gnau coconyt sydd wedi'u gwasgu'n oer?

1. Strwythur cyfansoddiad coconyt: exocarp, mesocarp, endocarp, cot hadau, embryo cnewyllyn hadau (endosperm), dŵr cnau coco.

Exocarp: lledr, llyfn, wedi'i gysylltu â'r mesocarp

Mesocarp: a elwir yn gyffredin yn got cnau coco, haen ffibr brown trwchus a rhydd, nid yn hawdd i'w plicio

Endocarp: a elwir yn gyffredin yn silffoedd cnau coco, du-frown aeddfed, gwead solet iawn, yn hawdd i'w gracio o dan effaith drwm

Embryo cnewyllyn hadau: i'w fwyta, o'r enw cnau coco, gwyn mewn lliw, yn cynnwys olew, dŵr, carbohydradau, protein, ffibr crai, ac ati.

Yn ogystal â phrosesu cnau coco yn sych er mwyn cael olew cnau coco gan wasgu olew sgriw, mae'r broses wlyb i gael VCO.

Yn y broses wlyb, nid yn unig y ceir VCO, ond hefyd llinell gynhyrchu ar gyfer cynhyrchu llaeth cnau coco.

Prosesu dwfn cnau coco gwlyb - llaeth cnau coco

Cnau coconyt ffres wedi'u plicio, wedi'u cysgodi, croen hadau wedi'u plicio (neu beidio) o gnawd cnau coco wedi'i lanhau, wedi'i grilio, wedi gwasgu llaeth cnau coco, wedi'i wahanu (canrifoedd) i gynhyrchu llaeth cnau coco, protein cnau coco, olew cnau coco lliw, ac yna drwy'r ffurfweddiad, malu gel, homogeneiddio, dadhydradu (tŵr sychu chwistrell) i gynhyrchu powdr llaeth cnau coco, powdr protein cnau coco. Mae gweddillion cnau coco yn sych ac yn dir i gynhyrchu blawd cnau coco, sy'n ddeunydd crai pwysig i'r diwydiant bwyd.

Diodydd llaeth cnau coco (sudd cnau coco naturiol): cael cig cnau coco gwyn drwy grilio a phwyso llaeth cnau coco ffres, mae llaeth cnau coco yn ansefydlog ei natur, mae cewyll emwlsiwn, geulo protein, ffenomenon gwahanu olew dŵr. Ychwanegwch siwgr ac emwlsifier, ychwanegwch ddŵr i fodiwleiddio. Ar ôl storio, mae'n cael ei wresogi a'i sterileiddio ar dymheredd o ddim mwy nag 80, yna caiff ei roi mewn melin coleoid i grilio'r gronynnau olew yn fân, wedi'u homogeneiddio mewn homogenizer, wedi'u llenwi, eu sterileiddio a'u pecynnu fel cynhyrchion gorffenedig.

Llaeth cnau coco wedi'i ddwysáu: mae llaeth cnau coco gyda siwgr yn cael ei wresogi mewn pot copr neu haearn ar 100-105 gradd, wedi'i ddadhydradu, llaeth cnau coco gyda chynnwys dŵr o 15%, wedi'i lenwi ag Adu Gorllewin Ewrop

1kg o gig cnau coco gwyn - sgaldio poeth 80-90 gradd - gwasgu - grilio (0. 5kg 65 gradd dŵr poeth) - hidlo - gweddillion (0.5kg o ddŵr) - pwyso - gweddillion cnau coco * (cynhyrchion crai llaeth cnau coco)

1). Mae cig cnau coco gwyn yn dir ac yna'n cael ei wasgu Mae'r sudd heb ei selio sy'n deillio o hynny yn cynnwys: 50% dŵr 38% olew 9% solidau di-fraster 3.5 protein 0.9 arall , oherwydd presenoldeb proteinau a sylweddau actif eraill ar yr wyneb, mae'r olew yn y sudd wedi'i wasgaru yn y cyfnod dyfrol fel sgleiniog braster bach, gan ddod yn hylif tyrbin o fath dŵr-mewn-olew gydag ymddangosiad llaeth o'r enw llaeth cnau coco.

Wrth echdynnu llaeth cnau coco, er mwyn gwella cyfradd y llaeth cnau coco, wrth grilio, mae angen ychwanegu swm priodol o ddŵr, felly mae'r crynodiad o laeth cnau coco yn amrywio yn dibynnu ar faint o ddŵr a ychwanegir; mae celloedd cnau coconyt yn anodd ac nid yw'n hawdd eu torri, mae cyfradd y llaeth cnau coco yn dibynnu'n bennaf ar faint o gnawd cnau coco sydd wedi torri. Felly, yn y broses, mae'r cig cnau coco gwyn yn cael ei sgaldio a'i blethu'n gyntaf i wella athrawsedd y gell, yna'i wasgu yn y felin morthwyl, ac yna'n cael ei wasgu yn y grinder plât lletem gyda templed 5mm/1mm, ac yna'n cael ei hidlo i gael y llaeth cnau coco cyntaf.

Anfonir pob rhan o laeth cnau coco i'r tanc storio llaeth cnau coco. Mae cynnwys nad yw'n dyfrol llaeth cnau coco yn 20-25%, ac mae'r cynnwys protein yn cyfrif am y gyfran absoliwt, ac mae'r sgleiniog braster o wahanol feintiau, mae'r sylweddau gweithredol wyneb fel proteinau yn llai, ac mae'r cyflwr tyrbin homogenaidd yn ansefydlog iawn. Prif gorff llaeth cnau coco yw hydoddiant dyfrol o siwgr, protein, halwynau anorganig, ac ati. Mae ychydig o ronynnau solidau anhydawdd yn suddo i'r gwaelod. Mae blas gwael ar y llaeth cnau coco haenog ac mae'n rhoi canfyddiad o ddifetha a llygredd. Er mwyn gwneud i'r cynnyrch fodloni'r safon ansawdd, cael blas a gwead da a chynnal cyflwr cymylog unffurf, dylid prosesu'r cynhyrchion crai llaeth cnau coco uchod i ffurfio gwahanol gynhyrchion.